[Themenwoche] Weizenfrei | Kleine Gerichte/Beilagen: Tomatensuppe mit Fenchel

Was gibt es bei dem Wetter besseres als Suppe?

Und dazu Weizenfrei und schnell zubereitet.

Ihr braucht:

4 EL Olivenöl
1 große gelbe Zwiebel in dünnen Ringen
1 Fenchelknolle, halbiert und in dünnen Scheiben
2 Knoblauchzehen
652 ml Hühnerbrühe
1 große Dose Tomaten (400g), gewürfelt
1/2 TL Meersalz

Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Knoblauch darin zehn Minuten schön weich braten. ( Die Hitze bei Bedarf herunterschalten, damit das Gemüse nicht zu stark anbräunt)

Brühe, Tomaten (mit Saft) und Salz hinzufügen und aufkochen. Die Hitze herunterschalten, Deckel aufsetzen und Zehn Minuten leicht kochen.

Aktive Zeit: 5 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten

Pro Portion:
200 kcal | 5g Protein | 14g Kohlenhydrate | 14g Gesamtfett | 2g gesättigte Fette | 3g Ballaststoffe | 727mg Natrium


Dazu passt das selbstgebackene Focaccia, welches mit selbsthergestelltem Allzweckmehl, gebacken wird.
Die Rezepte bekommt ihr natürlich auch.

Allzweckmehl (rund 800g)

- 600g Mandelmehl
- 150g gemahlener gelber Leinsamen
- 4 EL Kokosmehl
- 2 TL Natron
- 1 TL gemahlener Flohsamen (nach Belieben)

Die Zutaten gut vermengen und luftdicht verschlossen aufbewahren. Am besten im Kühlschrank.

Focaccia (Grundrezept)

Zutaten unbedingt in angegebener Reihenfolge verwenden!

- 500g Allzweckmehl
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 1 TL Xanthan (nach Belieben)
- 1/2 TL Meersalz
- 3 Eier, verrührt

Den Ofen auf 190° Grad vorheizen. Ein Backblech einfetten.
Das Allzweckmehr in eine große Schüssel geben. Öl, Essig, vier Esslöffel Wasser, eventuell Xanthan und das Salz in einer seperaten kleinen Schüssel verrühren. Zum Mehl hinzufügen und rasch verrühren. Eine Minute ruhen lassen, dann die verquirlten Eier dazugeben und gründlich unterrühren.
Den Teig mit feuchten Händen auf das Backblech geben und einen recheckigen Laib von etwa 20x30cm formen.
15 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Mit einem Pizzaschneider oder Messer in secht gleich große Stücke teilen. Im Kühlschrank aufbewahren.


ANMERKUNG Haltet euch unbedingt an die Reihenfolge. Mir ist es leider absolut misslungen, weil ich mich nicht daran gehalten habe. Daher hab ich auch leider kein Bild davon. Das Rezept möchte ich euch trotzdem nicht vorenthalten!