Freitag, 6. November 2015

[Themenwoche] Weizenfrei | Desserts und Naschideen

Auch Nachttisch und Gebäck gibt's weizenfrei.
Diese leckeren Whoopies zum Beispiel.


Ihr braucht:

Teig
500g Allzweckmehl (siehe hier, weiter unten)
110g Walnüsse, fein gehackt
1/4 TL gemahlener Ingwer oder Kardamom
Süßungsmittel entsprechend 100g Zucker
125g ungesüßtes Apfelmark
2 TL Zitronensaft
1 Ei, verrührt

Glasur
2 EL Xylit
60g Doppelrahmfrischkäse
1/2 TL Zitronensaft

Den Backofen auf 175°C vorheizem. Zehn Mulden einer Whoopieform* fetten.

Für die Whoopies: Das Allzweckmehl mit Walnüssen, Ingwer oder Kardamom und Süßungsmittel mischen. Apfelmark, Zitronensaft und Ei gründlich unterrühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Whoopieförmchen verteilen und zehn Minuten backen, bis die Küchleich federn und goldbraun sind. In der Form 5 Minuten auskühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.


Für die Glasur: In der Zwischenzeit das Xylit in einer kkeinen, mikrowellenfesten Schüssel mit dem Frischkäse verrühren. Auf hoher Stufe in Zehn-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle schmelzen. Gründlich vermengen. Den Zitronensaft hinzufügen und unterrühren.

Die abgekühlten Küchlein mit der Glasur beträufeln.



Aktive Zeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten + Abkühlen

Pro Portion:
218 kcal | 7g Protein | 9g Kohlenhydrate | 19g Gesamtfett | 3g gesättigte Fette | 5g Ballaststoffe | 135mg Natrium

* Hinweis:
Wenn weizenfreier Teig in den flachen Mulden einer Whoopieform gebacken wird, kann man mit einem schön gleichmäßigen Backergebnis rechnen. Ohne eine solche Form lassen sich die Küchlein aber auch mit der Hand formen: Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Teig in zwölf Portionen aufteilen und jeweils zu einem Kreis von 7 -8 Zentimetern Durchmessern flach drücken.

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